Большая книга рецептов для православных постов и праздников - Родионова Арина (читаемые книги читать TXT) 📗
Брусника – 1 кг
Груши – 500 г
Сахар – 1 кг
Способ приготовления
Бруснику перебирают, моют, обсушивают, кладут в эмалированную кастрюлю, заливают небольшим количеством воды, нагревают под крышкой до выделения сока. Груши моют, очищают от кожицы, удаляют сердцевину, нарезают дольками.
Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 3 мин.
Бруснику заливают кипящим сиропом, добавляют груши, варят в течение 10 мин.
Компот разливают по стерилизованным банкам, стерилизуют в течение 25 мин.
Банки с компотом закатывают и переворачивают вверх дном до полного остывания.
Компот из винограда
Ингредиенты
Виноград крупный – 1 кг
Сахар – 600 г
Способ приготовления
Виноград моют, отделяют от кисти, обсушивают и раскладывают по стерилизованным банкам.
Для приготовления сиропа 2 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 2 мин.
Банки заливают кипящим сиропом и стерилизуют в течение 20 мин.
Банки с компотом герметично закрывают и охлаждают.
Компот из винограда с мятой и лимоном
Ингредиенты
Виноград – 1 кг
Лимоны – 2 шт.
Мята – 50 г
Сахар – 1,5 кг
Способ приготовления
Виноград моют, отделяют от кисти, обсушивают. Лимоны моют, обсушивают, нарезают тонкими кружочками. Мяту моют, обсушивают.
Для приготовления сиропа 2 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 2 мин. Виноград заливают кипящим сиропом, добавляют мяту и лимоны, кипятят в течение 5 мин.
Компот разливают по стерилизованным банкам, пастеризуют при температуре 80 ° С (литровые банки – 15 мин, трехлитровые – 25-30 мин). Затем герметично закрывают и охлаждают.
Компот из винограда с яблоками
Ингредиенты
Виноград – 1 кг
Яблоки – 500 г
Сахар – 1,5 кг
Способ приготовления
Виноград моют, отделяют от кисти, обсушивают. Яблоки моют, очищают от кожицы, удаляют сердцевину, нарезают кубиками.
Для приготовления сиропа 1,4 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят 1 мин.
Фрукты и ягоды укладывают в стерилизованные банки, чередуя два ряда винограда с одним рядом яблок. Заливают кипящим сиропом, затем накрывают стерилизованными крышками и оставляют до полного остывания. Сироп осторожно сливают и доводят до кипения. Банки заливают кипящим сиропом и закатывают.
Банки с компотом переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.
Компот из вишни
Ингредиенты
Вишня – 1 кг
Сахар – 1-1,5 кг
Способ приготовления
Вишню перебирают, моют, обсушивают и плотно укладывают в стерилизованные банки по плечики.
Для приготовления сиропа 2 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 5 мин.
Банки заливают сиропом, остуженным до 60 ° С, и стерилизуют в кипящей воде (полулитровые банки – 10-12 мин, литровые – 13-15 мин, трехлитровые – 30 мин).
Банки с компотом герметично закрывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.
Компот из груш
Ингредиенты
Груши – 1 кг
Кислота лимонная – 4 г
Сахар ванильный – 10 г
Сахар – 100 г
Способ приготовления
Груши моют, обсушивают, разрезают пополам, удаляют сердцевину.
Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 1 мин.
Груши заливают кипящим сиропом, доводят до кипения и варят на слабом огне 10 мин. Затем откидывают на дуршлаг, укладывают в стерилизованные банки по плечики.
Сироп доводят до кипения, заливают в банки с грушами, стерилизуют в кипящей воде (литровые банки – 8 мин, трехлитровые – 15 мин).
Банки с компотом герметично закрывают и охлаждают.
Компот из ежевики
Ингредиенты
Ежевика – 1 кг
Сахар – 3 кг
Способ приготовления
Ежевику перебирают, моют, обсушивают и укладывают в стерилизованные банки.
Для приготовления сиропа 2 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 5 мин.
Ежевику заливают горячим сиропом и стерилизуют в кипящей воде в течение 10 мин.
Банки с компотом закатывают и охлаждают.
Компот из земляники
Ингредиенты
Земляника – 1 кг
Сахар – 300-400 г
Способ приготовления
Землянику перебирают, моют и плотно укладывают в стерилизованные банки.
Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 5 мин. Землянику заливают остывшим сиропом и пастеризуют при температуре 90 ° С (полулитровые банки – 8 мин, литровые – 18 мин, трехлитровые – 25 мин).
Банки с компотом герметично закрывают и остужают в холодной воде.
Компот из земляники с грушами
Ингредиенты
Земляника – 1 кг
Груши – 700 г
Кислота лимонная – 10 г
Сахар – 1,5 кг
Способ приготовления
Землянику перебирают, моют, обсушивают. Груши моют, очищают от кожицы, удаляют сердцевину, нарезают дольками. Землянику и груши укладывают в стерилизованные банки по плечики.
Для приготовления сиропа 2 л воды доводят до кипения, добавляют сахар и лимонную кислоту, кипятят в течение 10 мин. Банки заливают горячим сиропом и пастеризуют при температуре 90 ° С (полулитровые банки – 8 мин, литровые – 18 мин, трехлитровые – 25 мин). Банки с компотом закатывают и охлаждают.
Компот из земляники с красной смородиной
Ингредиенты
Земляника – 1 кг
Смородина красная – 700 г
Сахар – 1,5 кг
Способ приготовления
Землянику и смородину перебирают, очищают от плодоножек, обсушивают и укладывают в стерилизованные банки по плечики.
Для приготовления сиропа 2 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин.
Ягоды заливают кипящим сиропом и стерилизуют (полулитровые банки – 5 мин, литро вые банки – 10 мин, трехлитровые – 25 мин).
Банки с компотом герметично закрывают и охлаждают.
Компот из ирги
Ингредиенты
Ирга – 1 кг
Кислота лимонная – 10 г
Сахар – 250 г
Способ приготовления
Иргу перебирают, моют, обсушивают и укладывают в стерилизованные банки по плечики.
Для приготовления сахарного сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин, добавляют лимонную кислоту, тщательно перемешивают.
Иргу заливают горячим сиропом и пастеризуют при температуре 85 ° С (полулитровые банки – 10 мин, литровые – 15 мин, трехлитровые – 20 мин).
Банки с компотом герметично закрывают и остужают в холодной воде.
