Большая книга рецептов для православных постов и праздников - Родионова Арина (читаемые книги читать TXT) 📗
Компот из ирги с лимонами
Ингредиенты
Ирга – 1 кг
Лимоны – 2 шт.
Сахар – 1,5 кг
Способ приготовления
Иргу перебирают, моют, обсушивают. Лимоны моют, нарезают дольками.
Для приготовления сиропа 2 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин.
Иргу заливают кипящим сиропом, доводят до кипения, добавляют лимоны и кипятят в течение 10 мин.
Компот в горячем виде разливают по стерилизованным банкам, герметично закрывают и охлаждают.
Компот из калины
Ингредиенты
Калина – 1,5 кг
Сахар – 1,2 кг
Способ приготовления
Калину моют, очищают от плодоножек, обсушивают.
Для приготовления сиропа 1,5 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин.
Калину заливают кипящим сиропом, оставляют на 4 ч.
Затем доводят до кипения, кипятят в течение 15 мин.
Компот разливают в горячем виде по стерилизованным банкам, герметично закрывают и охлаждают.
Компот из калины и яблок
Ингредиенты
Калина – 1 кг
Яблоки – 1 кг
Сахар – 1,5 кг
Способ приготовления
Калину перебирают, моют, удаляют плодоножки, обсушивают. Яблоки моют, очищают от кожицы, удаляют сердцевину, нарезают дольками.
Для приготовления сиропа 2 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин.
Яблоки и калину укладывают в стерилизованные банки по плечики, заливают горячим сиропом и пастеризуют при температуре 90 ° С (полулитровые банки – 8 мин, литровые – 18 мин, трехлитровые – 25 мин).
Банки с компотом закатывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.
Компот из калины с медом
Ингредиенты
Калина – 1 кг
Мед – 600 г
Способ приготовления
Калину моют, обсушивают, удаляют плодоножки.
Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют мед, тщательно перемешивают, кипятят в течение 5 мин.
Калину заливают кипящим сиропом, оставляют на 2 ч. Затем доводят до кипения, кипятят 10 мин.
Компот в горячем виде разливают по стерилизованным банкам, закатывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.
Компот из кизила
Ингредиенты
Кизил – 1,5 кг
Сахар – 1,2 кг
Способ приготовления
Кизил перебирают, удаляют плодоножки, моют, обсушивают, укладывают в стерилизованные банки по плечики.
Для приготовления сиропа 2 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 5 мин.
Кизил заливают кипящим сиропом и стерилизуют при температуре 100 ° С (полулитровые банки – 8 мин, литровые – 12 мин, трехлитровые – 30 мин).
Банки с компотом герметично закрывают и остужают.
Компот из крыжовника с черной смородиной
Ингредиенты
Крыжовник – 2 кг
Смородина черная – 1 кг
Сахар – 2 кг
Способ приготовления
Крыжовник моют, обсушивают, накалывают зубочисткой.
Черную смородину перебирают, тщательно моют, удаляют плодоножки, обсушивают.
Для приготовления сиропа 2 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 15 мин.
Крыжовник и смородину укладывают в стерилизованные банки, заливают горячим сиропом, пастеризуют при температуре 90 ° С (полулитровые банки – 15 мин, литровые – 20 мин, трехлитровые – 30 мин).
Банки с компотом закатывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.
Компот из княженики
Ингредиенты
Княженика – 1 кг
Сахар – 1 кг
Способ приготовления
Княженику перебирают, моют, обсушивают, укладывают в стерилизованные банки по плечики.
Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Ягоды заливают горячим сиропом и пастеризуют при температуре 85 ° С (полулитровые банки – 10 мин, литровые – 15 мин, трехлитровые – 20 мин).
Банки с компотом закатывают и охлаждают.
Компот из клюквы с яблоками
Ингредиенты
Клюква – 1 кг
Яблоки – 600 г
Сахар – 1,2 кг
Способ приготовления
Клюкву перебирают, моют, обсушивают. Яблоки моют, очищают от кожицы, удаляют сердцевину, нарезают кубиками.
Для приготовления сиропа 2 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин.
Клюкву и яблоки заливают кипящим сиропом, кипятят в течение 15 мин.
Компот в горячем виде разливают по стерилизованным банкам, герметично закрывают и остужают.
Компот из крыжовника
Ингредиенты
Крыжовник – 1 кг
Сахар – 500 г
Способ приготовления
Крыжовник перебирают, моют, обдают кипятком, обсушивают.
Затем плотно укладывают в стерилизованные банки по плечики.
Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 5 мин.
Крыжовник заливают горячим сиропом и стерилизуют в кипящей воде (полулитровые банки – 8 мин, литровые – 12 мин, трехлитровые – 30 мин).
Банки с компотом закатывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.
Компот из крыжовника с земляникой
Ингредиенты
Крыжовник – 2 кг
Земляника – 1 кг
Сахар – 1 кг
Способ приготовления
Крыжовник моют, обсушивают, накалывают зубочисткой. Землянику моют, удаляют плодоножки, обсушивают.
Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Крыжовник и землянику укладывают слоями в стерилизованные банки по плечики и стерилизуют в кипящей воде (полулитровые банки – 8 мин, литровые – 10-12 мин, трехлитровые – 15 мин).
Банки с компотом герметично закрывают и охлаждают.
Компот из крыжовника с лепестками розы
Ингредиенты
Крыжовник – 1 кг
Лепестки розы – 50 г
Сахар – 1 кг
Способ приготовления
Крыжовник моют, обсушивают, накалывают зубочисткой. Лепестки розы моют, обсушивают.
Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 5 мин.
Крыжовник укладывают в стерилизованные банки, сверху кладут лепестки роз, заливают горячим сахарным сиропом, стерилизуют в кипящей воде (полулитровые банки – 8 мин, литровые – 10–12 мин, трехлитровые – 15 мин).
Банки с компотом герметично закрывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.
Компот из клубники
Ингредиенты
Клубника – 1 кг
Сахар – 400 г
