Большая книга рецептов для православных постов и праздников - Родионова Арина (читаемые книги читать TXT) 📗
Морошка – 1 кг
Сахар – 1 кг
Способ приготовления
Морошку перебирают, моют, обсушивают.
Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 15 мин. Морошку заливают теплым сиропом, оставляют на 3-4 ч. Сироп сливают, доводят до кипения, кипятят в течение 5-7 мин.
Компот в горячем виде разливают по стерилизованным банкам, герметично закрывают и охлаждают.
Компот из облепихи с яблоками
Ингредиенты
Облепиха – 1 кг
Яблоки – 600 г
Сахар – 1,5 кг
Способ приготовления
Облепиху перебирают, моют, обсушивают. Яблоки моют, очищают от кожицы, удаляют сердцевину, нарезают кубиками.
Для приготовления сиропа 2 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин.
Облепиху и яблоки заливают горячим сиропом, доводят до кипения, кипятят в течение 15 мин.
Компот в горячем виде разливают по стерилизованным банкам, закатывают и охлаждают.
Компот из облепихи
Ингредиенты
Облепиха – 1 кг
Сахар – 1 кг
Способ приготовления
Облепиху перебирают, моют, обсушивают.
Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Облепиху заливают горячим сиропом, оставляют на 3-4 ч. Затем доводят до кипения, кипятят в течение 15 мин.
Компот в горячем виде разливают по стерилизованным банкам, пастеризуют в течение 10 мин, закатывают и охлаждают.
Компот-ассорти
Ингредиенты
Облепиха – 1 кг
Яблоки – 1 кг
Шиповник – 600 г
Сахар – 2 кг
Способ приготовления
Облепиху перебирают, моют, обсушивают. Яблоки моют, очищают от кожицы, нарезают дольками, бланшируют в течение 2-3 мин. Шиповник перебирают, моют, удаляют плодоножки и семена.
Для приготовления сиропа 2 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин.
Облепиху, яблоки и шиповник укладывают послойно в стерилизованные банки по плечики, уплотняют, заливают горячим сиропом, стерилизуют в кипящей воде (полулитровые банки – 15 мин, литровые – 25 мин, трехлитровые – 35-40 мин).
Банки с компотом герметично закрывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.
Компот из облепихи с черной смородиной
Ингредиенты
Облепиха – 1 кг
Смородина черная – 500 г
Сахар – 1 кг
Способ приготовления
Облепиху перебирают, моют, обсушивают. Смородину перебирают, моют, удаляют плодоножки, обсушивают. Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Облепиху и черную смородину заливают кипящим сиропом, оставляют на 3-4 ч. Затем доводят до кипения, кипятят в течение 5 мин.
Компот в горячем виде разливают по стерилизованным банкам, герметично закрывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.
Компот из облепихи с персиками
Ингредиенты
Облепиха – 1 кг
Персики – 500 г
Сахар – 1,2 кг
Способ приготовления
Облепиху перебирают, моют, обсушивают. Персики моют, разрезают по бороздке, удаляют косточки, нарезают ломтиками.
Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, кипятят в течение 10 мин.
Облепиху и персики укладывают в стерилизованные банки, заливают горячим сиропом и пастеризуют при температуре 90 ° С (полулитровые банки – 8 мин, литровые – 18 мин, трехлитровые – 25 мин).
Банки с компотом закатывают и охлаждают.
Компот из персиков с яблоками
Ингредиенты
Персики – 1 кг
Яблоки – 500 г
Кислота лимонная – 15 г
Сахар – 1,2 кг
Способ приготовления
Персики моют, обсушивают, разрезают по бороздке, удаляют косточки. Яблоки моют, очищают от кожицы, удаляют сердцевину, нарезают дольками.
Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин.
Персики и яблоки укладывают в стерилизованные банки, заливают кипящим сиропом, стерилизуют в кипящей воде (полулитровые банки – 10 мин, литровые – 20 мин, трехлитровые – 25–30 мин).
Банки с компотом герметично закрывают, переворачивают вверх дном и остужают.
Персиковый компот
Ингредиенты
Персики – 1 кг
Сахар – 400 г
Кислота лимонная – 5 г
Способ приготовления
Персики моют, обсушивают, разрезают по бороздке, удаляют косточки, укладывают в стерилизованные литровые банки по плечики.
Для приготовления сиропа 500 мл воды доводят до кипения, добавляют сахар и лимонную кислоту, кипятят в течение 5 мин. Персики заливают кипящим сиропом, стерилизуют в течение 15 мин.
Банки с компотом герметично закрывают и остужают в холодной воде.
Компот из рябины
Ингредиенты
Рябина – 1 кг
Сок яблочный или грушевый – 500 мл
Сахар – 500 г
Способ приготовления
Рябину перебирают, моют, бланшируют в течение 5 мин, остужают в холодной воде и обсушивают.
Для приготовления сиропа 1 л воды смешивают с соком, доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 5 мин.
Рябину укладывают в стерилизованные стеклянные банки емкостью 0,5-1 л, заливают горячим сиропом, стерилизуют в кипящей воде в течение 5 мин.
Банки с компотом закатывают и охлаждают.
Компот из черноплодной рябины с грушами
Ингредиенты
Рябина – 1 кг
Груши – 600 г
Сахар – 1,2 кг
Способ приготовления
Рябину перебирают, моют, обсушивают. Груши моют, очищают от кожицы, удаляют сердцевину, нарезают дольками.
Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Рябину и груши укладывают в стерилизованные банки, заливают горячим сиропом, стерилизуют в кипящей воде (полулитровые банки – 10 мин, литровые – 20 мин, трехлитровые – 25-30 мин).
Банки с компотом герметично закрывают и охлаждают.
Компот из сливы
Ингредиенты
Сливы – 1 кг
Сахар – 800 г
Способ приготовления
Сливы моют, удаляют косточки, укладывают в стерилизованные банки по плечики.
Для приготовления сиропа 2 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Сливы заливают горячим сиропом, стерилизуют в кипящей воде в течение 20 мин.
Банки с компотом герметично закрывают и остужают.
Компот из сливы «Нежный»
Ингредиенты
Сливы – 1 кг
Сахар – 800 г
Способ приготовления
