Большая книга рецептов для православных постов и праздников - Родионова Арина (читаемые книги читать TXT) 📗
Пастеризуют при температуре 85 ° С (литр овые банки – 15 мин, трехлитровые – 30 мин).
Банки с компотом закатывают и охлаждают.
Компот из яблок с ревенем
Ингредиенты
Яблоки – 1 кг
Ревень – 200 г
Сахар – 400 г
Способ приготовления
Яблоки моют, удаляют сердцевину, нарезают дольками.
Ревень моют, очищают от кожицы, нарезают кусочками длиной 3-4 см.
Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин.
Яблоки и ревень укладывают в стерилизованные банки по плечики, заливают горячим сиропом, оставляют на 6-8 ч.
Затем банки заливают сиропом доверху, пастеризуют при температуре 85 ° С (литровые банки – 15 мин, трехлитровые – 30 мин).
Банки с компотом закатывают и охлаждают.
Компот из персиков, груш и винограда
Ингредиенты
Персики – 1 кг
Груши – 400 г
Виноград черный – 200 г
Сахар – 800 г
Способ приготовления
Персики моют, очищают от кожицы, удаляют косточки и нарезают дольками.
Груши моют, очищают от кожицы, разрезают на половинки.
Виноград моют, разрезают пополам и удаляют косточки.
Для приготовления сиропа 2 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин.
Персики, груши и виноград укладывают слоями в стерилизованные банки, заливают горячим сиропом и пастеризуют при температуре 85 ° С (литровые банки – 15 мин, трехлитровые – 30 мин).
Банки с компотом герметично закрывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.
Компот из дыни
Ингредиенты
Дыня – 2 кг
Кислота лимонная – 15 г
Сахар – 600 г
Способ приготовления
Дыню моют, очищают от кожуры, удаляют семена, затем мякоть нарезают небольшими ломтиками.
Для приготовления сиропа 2 л воды доводят до кипения, добавляют сахар и лимонную кислоту, кипятят в течение 10 мин. Дыню укладывают в стерилизованные банки по плечики, заливают кипящим сиропом, стерилизуют в кипящей воде (полулитровые банки – 15-20 мин, литровые – 20-25 мин, трехлитровые – 45 мин).
Банки с компотом закатывают и охлаждают.
Компот из дыни с персиками
Ингредиенты
Дыня – 2 кг
Персики – 500 г
Кислота лимонная – 20 г
Сахар – 1 кг
Способ приготовления
Дыню моют, очищают от кожуры, удаляют семена, мякоть нарезают кубиками. Персики моют, разрезают по бороздке, удаляют косточки.
Для приготовления сиропа 2 л воды доводят до кипения, добавляют сахар и лимонную кислоту, кипятят в течение 10 мин. Дыню и персики заливают кипящим сиропом, оставляют на 5-6 ч. Затем доводят до кипения, кипятят в течение 5 мин.
Компот в горячем виде разливают по стерилизованным банкам, герметично закрывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.
Компот из сладкого перца с яблоками
Ингредиенты
Перец сладкий – 1 кг
Яблоки – 600 г
Кислота лимонная – 20 г
Сахар – 1 кг
Способ приготовления
Сладкий перец моют, удаляют плодоножки и семена, разрезают вдоль на 4 части.
Яблоки моют, удаляют сердцевину, нарезают дольками, затем бланшируют в течение 2-3 мин и остужают в холодной воде.
Для приготовления сиропа 2 л воды доводят до кипения, добавляют сахар и лимонную кислоту, кипятят в течение 10 мин.
Перец и яблоки укладывают в стерилизованные банки, заливают кипящим сиропом, стерилизуют в кипящей воде (полулитровые банки – 10-15 мин, литровые – 15-20 мин, трехлитровые – 30 мин).
Банки с компотом герметично закрывают и охлаждают.
Компот из сладкого перца с апельсинами
Ингредиенты
Перец сладкий – 1 кг
Апельсины – 600 г
Сахар – 1 кг
Способ приготовления
Сладкий перец моют, удаляют плодоножки и семена, нарезают широкими кольцами. Апельсины моют, нарезают кружочками.
Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Перец и апельсины заливают горячим сиропом, оставляют на 2–3 ч.
Затем доводят до кипения, кипятят в течение 10 мин.
Компот в горячем виде разливают по стерилизованным банкам, герметично закрывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.
Компот из тыквы с облепиховым соком
Ингредиенты
Тыква – 1 кг
Сок облепиховый – 2 л
Сахар – 1 кг
Способ приготовления
Тыкву моют, срезают кожуру, удаляют семена, мякоть нарезают кубиками.
Для приготовления сиропа облепиховый сок доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Тыкву заливают горячим сиропом, доводят до кипения, кипятят в течение 5 мин.
Компот в горячем виде разливают по стерилизованным банкам, закатывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.
Меню
Каждое блюдо в меню подобрано в соответствии с учетом определенных постов и приведенных в данной книге рецептов.
Великий пост
Он длится несколько недель, в которых правила соблюдения поста отличаются.
Здесь же приведено праздничное пасхальное меню.
Первая седмица
Понедельник
Полное воздержание
Вторник
Полное воздержание
Среда
Первый завтрак:
хлопья кукурузные или овсяные – 60 г;
курага – 3 шт.;
сок яблочный – 200 мл.
Второй завтрак: банан – 1 шт.
Обед: помидор – 1 шт.;
огурец – 1 шт.;
изюм – 30 г;
хлеб – 2 ломтика;
вода – 200 мл.
Полдник: апельсин – 1 шт.
Ужин: сухофрукты (инжир, изюм, курага) , предварительно замоченные, – 100 г;
хлеб – 1 ломтик;
сок яблочный – 200 мл.
Четверг
Первый завтрак: хлопья кукурузные или овсяные – 60 г;
чернослив – 1 шт.;
сок яблочный – 200 мл.
Второй завтрак: яблоко – 1 шт.
Обед: инжир – 1 шт.;
изюм – 30 г;
курага – 3 шт.;
хлеб – 2 ломтика;
вода – 200 мл.
Полдник: груша – 1 шт.
Ужин: миндаль – 5 шт.;
хлеб – 2 ломтика;
сок яблочный – 200 мл.
Пятница
Первый завтрак: каша гречневая на воде – 150 г;
кофе с сахаром – 200 мл.
Второй завтрак: яблоко – 2 шт.
Обед: борщ холодный – 250 мл;
баклажаны в соевом соусе – 150 г;
хлеб – 2 ломтика;
чай с лимоном – 200 мл.
Полдник: джем из красной смородины с клубникой – 50 г;
хлеб – 1 ломтик;
чай без сахара – 200 мл.
Ужин: шашлык из кукурузы (без масла) – 100 г;
