Большая книга рецептов для православных постов и праздников - Родионова Арина (читаемые книги читать TXT) 📗
Сливы моют, бланшируют в течение 2-3 мин, остужают в холодной воде, затем с помощью острого ножа снимают кожицу и удаляют косточки.
Для приготовления сиропа 2 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин.
Сливы укладывают в стерилизованные банки, заливают горячим сиропом, стерилизуют в кипящей воде (полулитровые банки – 10 мин, литровые – 20 мин, трехлитровые – 25-30 мин).
Банки с компотом герметично закрывают и охлаждают.
Компот из красной смородины
Ингредиенты
Смородина красная – 1 кг
Сахар – 600 г
Способ приготовления
Красную смородину перебирают, моют, удаляют плодоножки и обсушивают.
Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 5 мин.
Смородину опускают на 1-2 мин в охлажденный до 60-70 ° С сироп, затем укладывают в стерилизованные банки.
Сироп доводят до кипения, заливают ягоды и стерилизуют в кипящей воде (полулитровые банки – 15 мин, литровые – 20 мин).
Банки с компотом герметично закрывают и остужают.
Компот из черной смородины
Ингредиенты
Смородина черная – 1 кг
Сахар – 1,2 кг
Способ приготовления
Черную смородину моют, очищают от плодоножек и обсушивают.
Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 5 мин.
Смородину опускают на 1-2 мин в охлажденный до 60-70 ° С сироп, затем укладывают в стерилизованные банки.
Банки со смородиной заливают горячим сиропом и стерилизуют в кипящей воде (полулитровые банки – 15 мин, литровые – 20 мин).
Банки с компотом герметично закрывают и остужают.
Компот из черной смородины с мятой
Ингредиенты
Смородина черная – 1,5 кг
Мята – 50 г
Сахар – 1,2 кг
Способ приготовления
Черную смородину моют, очищают от плодоножек, обсушивают.
Мяту моют, обсушивают, крупно нарезают.
Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 5 мин.
Смородину заливают кипящим сиропом, оставляют на 4-6 ч.
Затем доводят до кипения, добавляют мяту, кипятят в течение 5 мин.
Компот в горячем виде разливают по стерилизованным банкам, закатывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.
Компот из черешни
Ингредиенты
Черешня – 1 кг
Сахар – 300 г
Способ приготовления
Черешню моют, очищают от плодоножек, обсушивают и укладывают в стерилизованные банки по плечики.
Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 5 мин. Черешню заливают кипящим сиропом и стерилизуют в кипящей воде (полулитровые банки – 15-20 мин, литровые – 20-25 мин, трехлитровые – 45 мин).
Банки с компотом герметично закрывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.
Компот из черешни с черной смородиной
Ингредиенты
Черешня – 1 кг
Смородина черная – 100 г
Сахар – 300 г
Способ приготовления
Черешню и черную смородину моют, очищают от плодоножек, обсушивают, затем укладывают в стерилизованные банки по плечики.
Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин.
Ягоды заливают горячим сиропом и стерилизуют в кипящей воде (полулитровые банки – 15-20 мин, литровые – 20-25 мин, трехлитровые – 45 мин).
Банки с компотом закатывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.
Компот из черники
Ингредиенты
Черника – 1 кг
Сахар – 1 кг
Способ приготовления
Чернику перебирают, моют, обсушивают и укладывают в стерилизованные банки по плечики.
Для приготовления сиропа 1,2 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Чернику заливают горячим сиропом, не доливая 2 см до краев горла банок. Пастеризуют при температуре 90 ° С в течение 10-15 мин, затем закатывают.
Компот из шиповника
Ингредиенты
Шиповник – 1 кг
Сахар – 700 г
Способ приготовления
Шиповник перебирают, моют, обсушивают.
Для приготовления сиропа 2 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 15 мин. Шиповник заливают кипящим сиропом, доводят до кипения, кипятят в течение 10 мин.
Компот в горячем виде разливают по стерилизованным банкам, герметично закрывают и охлаждают.
Компот из яблок
Ингредиенты
Яблоки – 1 кг
Сахар – 300 г
Способ приготовления
Яблоки моют, удаляют сердцевину. Крупные яблоки нарезают половинками или дольками. Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин.
Яблоки укладывают в стерилизованные банки, заливают горячим сиропом, оставляют на 5 мин. Сироп сливают, доводят до кипения. Яблоки снова заливают сиропом.
Банки с компотом герметично закрывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.
Компот из яблок с пряностями
Ингредиенты
Яблоки – 1 кг
Гвоздика – 3-4 шт.
Сахар ванильный – 5 г
Сахар – 1 кг
Способ приготовления
Яблоки моют, удаляют сердцевину, нарезают дольками.
Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, гвоздику и ванильный сахар, кипятят в течение 10 мин. Яблоки опускают на 5-7 мин в кипящий сироп, затем укладывают в стерилизованные банки по плечики, заливают горячим сиропом и пастеризуют при температуре 95 ° С (литровые банки – 20 мин, трехлитровые – 40-50 мин).
Банки с компотом герметично закрывают и остужают в холодной воде.
Компот из печеных яблок
Ингредиенты
Яблоки – 1,5 кг
Сахар – 400 г
Способ приготовления
Яблоки моют, обсушивают, ножом со стороны плодоножки вырезают сердцевину. Отверстие не должно быть сквозным. В лунки насыпают сахар и запекают в духовке до готовности.
Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Яблоки укладывают в стерилизованные банки, заливают горячим сироп ом и стерилизуют в кипящей воде (литровые банки – 12 мин, трехлитровые – 25 мин).
Банки с компотом герметично закрывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.
Компот из яблок в собственном соку
Ингредиенты
Яблоки мелкие – 1 кг
Сок яблочный – 2 л
Способ приготовления
Яблоки моют, обсушивают и бланшируют в течение 2-3 мин, затем остужают и обсушивают. Яблоки укладывают в стерилизованные банки, заливают яблочным соком, прогретым до 90-95 ° С.
